牧志 旬菜処「びいどろ」(沖縄 那覇グルメ その11 2015年)

牧志の少し人通りが少ない道沿いにある沖縄創作料理の店、旬菜処「びいどろ」。沖縄料理をベースとした創作料理店でこだわりの品々が味わえます。
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お酒は崎山酒造廠の琉球泡盛「松藤 無濾過」を。ラベルを見ると松藤 粗濾過の上にシールを貼っただけ(笑)。以前はラベルもなくもっと簡素な文字のシールのみで税務署からちゃんと必要な情報を表示してくださいを指導を受けて今のラベルになったそうです。
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ジーマーミ豆腐のお通し。
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こんなおつまみの4点セットも出てきました。
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ピリ辛ゴーヤーちゃんぷる。
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そしてお刺身盛り合わせ。ミーバイやアカマチ等の沖縄の高級魚も。
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刺身の内容を説明したメモも配られます。
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ドゥル天。
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こちらはセーイカのコク旨自家製ラー油たれユッケ。
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フルーツサラダも沖縄らしく。
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創作料理といっても奇抜なものはなく、極めてまっとうな料理の数々でした。

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