札幌から電車に揺られること20分ほど、稲穂駅の目の前にこちらのレストランはありました。このぐらいの距離でもずいぶんと周囲はのどかな風景になります。
カウンターのみで最大6～7席ほどのカウンターイタリアンですが、現在は完全予約制で自家製生ハムを中心としたコースを提供するお店となっています。
最初は自家製プロシュートと自家製の作り立てモッツァレラチーズから。
次々とテンポよく出てきます。
ワインは完全にお任せです。
ソプレッサ
すべてハムというわけではありません。
フィノッキオーナ
プロシュートコットをお鮨風に。これとは別にもうひとつ手渡しで。
自家製のパスタは生地をのばしていくところから作っていきます。
こちらはしっかり火を通してあえて肉肉しい仕上がりで。
何とも幸せな気分にしてくれる時間でした。
2023年9月現在は店舗をリニューアル中で、9/2～9/11日の間は東京の虎ノ門ヒルズでポップアップストア営業をしています。
