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Saawaan【サーワーン】はオープンして間もない2019年にタイのミシュランの一つ星をいきなり獲得した新進気鋭のレストランです。2023年のミシュランタイでは星を外れていますがこれはシェフの変更も含めた動きがあるのでしょうか。また新たな物語が始まるの...

鮨菜 和喜智は18時からと20時からの2回転で、この時は20時から入店しました。前の回のゲストの方と入れ替わりで数人ずつ入店して着席していきます。 税サ別で25000円と札幌の鮨店の中ではかなり高額な部類に入ります。 音の出るカメラや一眼レフでの撮影は...

神楽坂の高級天麩羅店「天孝」。神楽坂の石畳の通りに面する趣のある一軒家で、神楽坂といえば必ず名前の上がるお店のひとつです。過去にはジョン・レノンとオノ・ヨーコやニコラス・ケイジも訪れています。 カウンターで食べる昼の天麩羅ご飯6500円・上天...

香港・灣仔にある「甘牌焼鵝／Kam’s Roast Goose」は 鏞記酒家の創業者の孫がオーナーですが、シンガポール チャンギ空港のJEWELにあるこちらはその支店になります（直営なのかフランチャイズなのかは不明）。香港の本店は以前に訪れたことがあります。 ht...

シンガポールは多民族都市国家ですので、レストランも様々な選択肢があります。アジアのベストレストラン50でも多くのレストランが選出される国のひとつです。そんな中こちらの「キャンドルナッツ（Candlenut）」は地元のプラナカン文化を反映したレストラ...

保養所となっているコンドミニアムに荷物を置いてまずは向かった先はダウンタウンの一角にある「セニア（Senia)」のランチです。セニアは二人の有名シェフによって運営されています。一人は元会員制高級クラブ「Vintage Cave」の初代エグゼクティブシェフ...

2019年3月に旅行したシンガポールでは、めずらしく鮨店に入ってみました。オーチャードにある「鮨 来村」は開店から1年半でミシュラン一つ星を受賞した江戸前鮨のお店。 お鮨を食べる中で感じたのは素材へのこだわり。日本の生産者の方にもすべて実際に会...

台湾での夕食は「肉大人 Mr.Meat 肉舖火鍋」へ。台北で火鍋？と思ったのですが、普通の火鍋屋とは一味も二味も違う感じがあり、1泊しかない今回の台湾旅行で何故か純粋な台湾料理ではないお店に行ってみました。 鍋は3種類あり酸白菜火鍋がメインで、他に...

ウォルドーフ アストリア アムステルダム（Waldorf Astoria Amsterdam）には、ミシュラン2ツ星を獲得しているLibrije’s Zusjeというレストランがあります。私のホテル滞在期間中は残念ながら休業日でその料理を食べることができなかったのですが、朝食メニ...

オープンして以来、わずか半年ほどで香港のミシュランで一ツ星に輝いたのが添好運點心專門店。今では国内外に多くの支店を展開しておりここ台湾でも数店舗あります。台北駅近くにもその支店があります。 夕食の前に故宮博物院にも行きました。夕方からは入...